160日龄公山鸡
玉米+小麦+麸皮+青菜，粗粮喂养使得我场山鸡上市时间整整比别人的晚2个月，同时也使得我场山鸡肉味非常鲜美！
我们的目的：做山鸡中的战斗机，食品安全，不玩手段！
80日龄山鸡
场地四面环山，绿树成荫，空气新鲜，山鸡喝的是天然山泉水，吃的是五谷粗粮，辅以是野虫杂草，住的是农家小院，听的是虫鸣鸟叫。原生态的地理环境使得我场所养殖出来的山鸡具有生长周期长、性子野、味道鲜美等特点
晨曦中的鸡场
冰块+食品级pe袋+食品级保温盒包装，保证您收到的是新鲜鸡肉
冰块+食品级pe袋+食品级保温盒包装，保证您收到的是新鲜鸡肉
清蒸野鸡
主料：野鸡1000克
辅料：猪网油250克
调料：料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克
清蒸野鸡的特色：
原汁原味，鸡肉酥烂。
教您清蒸野鸡怎么做，如何做清蒸野鸡才好吃
先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。
野鸡清汤
材料
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
(1)野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
(2)胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
(3)将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
(4)将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
(5)将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
特别关照
汤烧开后，忌搅拌。
山鸡炖土豆
材料
主料：野鸡750克，土豆（黄皮）350克， 
调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用； 
2.将土豆去皮，切成滚刀块； 
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片； 
4.烧开后改小火炖半小时左右； 
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
板栗山鸡
栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
材料
主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克， 
辅料：蚕豆淀粉8克， 
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块； 
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮； 
3.葱切段，姜切片； 
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌； 
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出； 
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出； 
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫； 
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

---

临朐永钰蛋鸡饲养场
马成波
13853698163
中国 潍坊