当下，很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。随着生活水平不断提高，人们对凉皮的要求也越来越高，因此，投资凉皮加工，生产真正口感好的凉皮是一项没有风险而且发展空间非常巨大的项目。
目前市场上最有特色的小吃为凉皮，是人们最热爱一种小吃，逐渐人们把凉皮当成了一种习惯，各种风味特色的凉皮可以作为主食也可以作为辅食，在很多地方的大街小巷凉皮都随处可见，凉皮可称无处不在人们的身边，也无法让人们忘却凉皮的各种口味。
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